Ao longo de 2021, 542.000 foram produzidos na Polônia. toneladas de vegetais congelados e foi de 105,9% da produção em 2020. Portanto, temos um aumento de 8,0% ano a ano . Quanto à produção de fruta congelada (incluindo frutos secos) , segundo dados do Gabinete Central de Estatística, ascendeu a 333 mil em 2021 . toneladas , que representaram 101,3 por cento do nível de produção desta categoria em 2020.
Como podem ver, em termos homólogos, temos um aumento nesta categoria de 1,34 por cento (após três trimestres foi de -0,2 por cento) . Quanto aos sucos de frutas e vegetais, em 2021, 10.747.000 foram produzidos na Polônia. hectolitros e foi 111,9 por cento do volume do mesmo período do ano passado. Nesta categoria, portanto, temos um aumento ano-a-ano de 11,9 por cento .
A lista GUS também inclui a produção de picles de vegetais , das quais 48.832 toneladas foram produzidas em 2021 e representaram 95,6 por cento do nível de produção do período correspondente de 2020. Nesta categoria , a queda ano a ano foi, portanto, de 4,4 por cento . Uma característica do processamento de frutas e vegetais é principalmente a natureza sazonal da matéria-prima e a necessidade de processar uma grande quantidade de produtos perecíveis em um curto espaço de tempo.
As técnicas baseadas em baixas temperaturas, ou seja, comidas congeladas, desempenham um papel fundamental no processo de armazenamento e conservação de frutas e legumes. A produção de alimentos congelados em condições de fábrica é um processo tecnológico baseado em muitas etapas, uma seguindo a outra em uma sequência estritamente definida.
horadopastel.com